¿SE PUEDE REEMPLAZAR LA HARINA DE TRIGO DE MANERA MAS SALUDABLE?

Resulta difícil el reemplazo de la harina de trigo por algunos aspectos muy válidos a considerar: venta en todos los supermercados, precio accesible, amplio uso en la industria de panificación y pastelería, pastas y fideos, sopas y salsas de preparación instantánea, salsa de tomate, embutidos, etc. 

El contenido de proteína de una harina, varía dependiendo el tipo de cereal, fruta o vegetal, por ejemplo a continuación los siguientes valores:

  • Harina de trigo (recordemos que esta proteína es 75% gluten) – 9% al 11% harina pastelería, 12% al 14% harina para panadería y fideos

  • Harina de cebada – 13%

  • Harina de arroz – 8%

  • Harina de quinua – 12%

  • Harina de haba – 22%

  • Harina de alverja – 19%

  • Harina de maíz – 10%

  • Avena – 13%

A excepción de la harina de trigo que es la única con la capacidad de esponjarse, formar miga, dispersar grasas y tener la textura que tanto gusta de un pastel. Las demás harinas no tienen estas características, por tanto es necesario añadir algo que ayude a formar estas características.

Como parte de los productos de UPLEVEL ALIMENTOS, desarrollamos una mezcla de aditivos alimentarios (de origen natural, todos aprobados por OMS, CODEX, FDA, INEN y ARCSA) que en poca cantidad compensa las características que tiene el gluten.

MIXTRES Sustituto de Gluten es un aditivo alimentario para ser usado en mezclas de harinas vegetales, usado al 2%, permite formar masas de pastelería muy similares a las de harina de trigo, puede hacer pasteles, cupcakes, muffins, pancakes, etc. Creando sus propias fórmulas de pastelería libre de gluten.

Nuestras harinas libres de gluten reemplazan la harina de trigo 1 a 1 en recetas de pastelería, de esta manera Usted no tiene que modificar sus recetas de cocina, no dejan sabor residual, ni se siente ese gusto pegajoso desagradable. Además contienen una cantidad de proteína vegetal saludable MIXTRES mínimo 8%  y MIXDOS mínimo 5%, a diferencia de otras harinas libres de gluten que casi no contienen proteína.  

Para conocer mas sobre estos productos y precios de click aquí TIENDA.

ver: ¿Qué es el gluten y cómo se relaciona con a la salud?

alimentos sin glutenEunice Santillanreemplazo del trigo, alimentación saludable